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有负春光寻味广东正宗的美食

2018-09-15 10:43:13

俗话说,食在广东。如果您觉得在万物复苏的春天里,只有踏青赏花才是重要的,那就“有负”春光了。趁着好天气,一家大小跟着味蕾去春游吧。

清远

猪肚包鸡暖胃暖心

肚包鸡,当地人又称猪肚鸡,菜如其名,指的是用猪肚子包住整只鸡来烹饪,行内美其名曰:凤凰重生。而用地道清远鸡为原料制作的“猪肚鸡”,味道格外令人回味。它早是客家女人坐月子时吃的一道菜肴,据说有非常好的滋补功效,而用以正宗清远鸡为原料制作的这款美食,味道格外令人回味,更将其美名发扬光大。

在广清大道汇江花园侧,有一档在当地颇有名气的“苏氏吃鸡专门店”,店主苏老板是清远早的麻鸡养殖户之一,拥有20多年的清远麻鸡繁育经验,也是率先注册清远鸡品牌的美食家。近来,这里用苏老板自己培育的纯正清远鸡烹制的“肚包鸡”因口味独特,肉质鲜美,备受食客推崇。

出行攻略:

广清高速出银盏后,沿着广清大道往清远方向行驶,看到交通银行后右转进入汇江花园方向,可见首层苏氏吃鸡专门餐饮店。

肇庆

四会茶油鸡滋补又美容

何伯茶油鸡、江陆茶油鸡、焗青头鹅可以算是四会特色的本土美食了。其风味独特,菜肴制作和设计富有新意,性价比较高,深受本地和外来游客们的认可。

广东人爱吃鸡,甚至有“无鸡不成宴”之说。而茶油鸡是四会的一道菜,到了四会不可不吃。茶油鸡是鸡中上品,用珍贵清香的野山茶油烹饪而成,具有皮脆肉嫩、咸香入骨、鲜滑无腥味等特点,入口后回味悠长,是滋补、美容、解毒的绿色健康产品,更是四会人招待客人的必备佳肴。

出行攻略:

从广州出发,走广三高速,下高速后走321国道即可到达四会。何伯茶油鸡位于四会市城中新路(近城中社区居民委员会),江陆茶油鸡位于东城区玉器街14号。

吃货睇真啲“裹蒸不是粽”

裹蒸是肇庆地道的特产,但不少肇庆人仍坚持“裹蒸不是粽”,原因就是虽然两者在制作的基本原理上有些相近,但有很多不同之处。比如粽子底面是三个角,而裹蒸底面有四个角;包粽子用的主要是山竹叶、芒叶、甘蔗叶、苇叶,而包裹蒸必须用当地特产的冬叶,冬叶含有丰富的叶绿素,不易腐烂,还能保鲜。

肇庆裹蒸有“茶点王”之称,每只重约0.5公斤。主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原料,再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。糯米、绿豆都以当年产的为佳,糯米淘洗后浸泡,绿豆去豆衣,对半磨开,筛去瘪豆;做馅的猪肉相当讲究,以肥瘦相间又偏肥的为五花肉上乘。

出行攻略:

从广州出发,经广肇高速,到肇庆东或肇庆西站下高速即可。市区内有多家专卖店卖裹蒸。的品牌有肥仔伟、皇中皇、裹香皇等。

佛山

三水河鲜鲜美

佛山水网密集,特别是三江汇聚的三水区,来到三水的都是生猛和肉质的河鲜。

清明时节,当令的要数“清明虾”和“春鳊”。河虾个头不大却浑身滚圆肉厚紧实,只要白灼或者用笼仔蒸,就异常肥美鲜甜。而此时的河鳊,鱼肉清甜细滑,清蒸或者放几颗榄角蒸,都是美味至极。

出行攻略:

吃货们为推崇的“半江桥河鲜坊”,广佛高速→广三高速→三水出口下,右拐上南丰大道,从西南城区驱车不到十分钟,就抵河口,驶过大堤,一直驶向江边,一座桥闯入眼帘,那就是半江桥。

顺德桑叶宴正当时

春雨过后桑叶新,虽然顺德的桑基鱼塘越来越少了,但在勒流、均安等镇还依然保留有老桑树。四、五月份的桑叶鲜和香嫩,用来搭配各种的肉类,如土猪肉、鲮鱼、走地鸡,只要稍微放点盐,味道就足够了。

在勒流甘竹溪堤围旁百丈村的百丈园总店,桑基鱼塘、果树林、走地鸡,环境清幽,好一派田园风光。这里吃的桑叶宴,是来自桑园中有机种植的良桑,这种桑树经过改良,其叶可做菜,也可做茶叶,个中含有丰富的微量元素,清肝明目,有益身心。招牌菜“桑叶卷”,是以翠绿的桑叶包裹着渗透了南乳的猪肉卷,在桑叶的清新陪衬下,腌渍了五个小时的猪肉散发出醇厚浓香的味道;桑叶扎,也是百丈园另一清新菜式,它包括了玉米、红萝卜、肉粒等,口感丰富不单调。煎焗桑叶鱼饼,更是将桑叶的清香与鱼饼的爽嫩结合在一起,好看又好吃。

出行攻略:

1.佛山一环南延线(或广珠西线)-广州绕城高速-杏坛出口-往勒流方向-百丈桥底-上堤围左转行1000米即到。2.大良-龙洲路-均安方向-百丈桥-吉右工业区-基围右转600米。

江门

恩平簕菜嫩

“野”味又营养

对于山清水秀的恩平来说,山间野菜自然就是特产之一。在恩平,有着“清明节前后,簕菜吃”的说法。春雨过后的簕菜,鲜嫩的新芽布满枝头,刺也变得特别柔软。

恩平人食用野生簕菜已有几百年历史,因为其微苦中带有清香的味道和特有的食疗保健的功效,而受到当地人的喜爱。因为市场需求量大,曾经长在山谷沟壑的簕菜已被人工广泛种植,

发展成恩平的一个符号。当地村民介绍,到了每年的3、4月,因为气候温润,簕菜会重新吸收水分,枝头就会长出新春的首趟嫩芽。因此每年这个时候,簕菜会特别鲜嫩脆口、少苦涩味,而且还会有一股特别的清香。

出行攻略:

恩平市内就有不少酒店把簕菜作为招牌菜,稍大一点的酒楼可以吃到。现在有人把簕菜制作成“簕菜茶”,喜欢簕菜味道和功效的人可以带回家泡来品饮。

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