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麸皮红糖辫子养生包

2018-10-13 07:50:41

主料

面包粉 :140g酵母 :2g水 :120g 麸皮 :40g

辅料 炼乳 :18g玉米油 :20g蛋白 :60g 红糖 :20g盐 :4g

具体步骤 步1.称量好材料,用好的材料做养生面包 第二步2.中种液体泡溶酵母,中种材料混合,简单揉成团就可以了,放冰箱冷藏发酵, 发2倍大,我通常是睡觉前做这个步骤,第二天早上起来把中种撕成小块。 第三步3.中种与主面团材料,用后油法揉成光滑的弹性的面团,揉至完全扩展能拉出薄膜状态, 第四步4.面团开始会 比较湿,但越揉越光滑的, 静止半小时, 排气, 第五步5.分小剂子静止醒发十分钟 第六步6.醒发十分钟后滚圆 第七步7.部分面团搓细长条 第八步8.编成辫子 第九步9.放在滚圆的面团中间,两头收在底部,二发1.5倍大,表面筛粉,提前预热烤箱,175度18分钟烘烤。上色即可。 第十步10.so good!咸香又柔软,麦香香喷喷!贵在补血又高纤! 第十一步11.高纤营养满分的麸皮红糖面包是秋冬的面包选择

烹饪技巧面团开始会比较湿,但越揉越光滑的,如果是新手操作,可以先减10克液体操作。

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