您当前的位置: 首页 > 军事

基本款葡式蛋挞圳

2019-01-30 09:39:40

  基本款葡式蛋挞

  华龙2019年3月22日11时讯 葡式蛋挞流传的做法有很多,我用的方子可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,强烈推荐。

  【葡式蛋挞】: 蛋挞皮(千层酥皮):低筋粉220克,高筋粉30克,黄油40克,细砂糖5克,盐1.5克,水125克,黄油180克(裹入用) 蛋挞水:动物性淡奶油180克,牛是因为能左右你心情的东西太多奶140克,细砂糖80克,蛋黄4个,低筋面粉15克,炼乳15克(可省略)蛋挞由挞皮和挞水组成。

  葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。

  蛋挞水的制作: 淡奶油与牛奶混合,加入细砂糖与炼乳,加热搅拌至砂糖溶解。

  仍能用一颗无尘的心冷却至不烫手后,加入蛋黄与低筋面粉,搅拌均匀即可1、千层酥皮做好后,擀成0.3cm长方形。

  2、沿着一边卷起来。

淡看风雨

  3、卷好后,放冰箱冷藏10分钟。

  4、用刀切成厚度越1cm的小剂子。

  5、拿起一个小剂子,在面粉里沾一下。

  6、放入蛋挞模,沾面粉的一面朝上。

  7、用大拇指把剂子捏成挞模形状,静置20分钟。

  8、倒入蛋挞水,7分满即可。

  9、入烤箱。

  220度,25分钟左右。

  TIPS:1、因为挞皮烤熟后会膨胀,所以蛋挞水只需要装到7分满2、挞皮捏好后,需要静置20分钟后,再倒入蛋挞水并烘焙。

  否则挞皮烤制过程中会严重回缩,导致蛋挞水溢出,功亏一篑。

  3、捏挞皮的时候,底部要尽量捏薄一点,不然底部口感会比较湿,不酥脆。

  4、蛋挞水制作的时候,加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。

  如果用糖粉

基本款葡式蛋挞圳

,可以不加热,直接搅拌均匀。

  5、烤蛋挞前,烤箱事先要预热哈。

  烤好后的蛋挞,挞皮应该层次分明,口感酥脆。

  挞水应该细腻幼滑,奶香浓郁。

  华龙整合新浪公众号更多猛料!欢迎扫描左方二维码关注新浪官方(xinlang-xinwen)

北京电动观光车
汕尾材料印刷品牌大全
水曲柳茶几价格
推荐阅读
图文聚焦