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香喷喷的凉皮0

2018-10-11 22:27:18

主料

面粉 :500

辅料白糖 :2匙蚝油 :1匙豆芽菜(焯水熟) :适量麻酱 :适量盐 :4纯净水 :适量玉米油 :适量米醋 :2匙 酱油 :3匙 辣椒油 :适量蒜末(用水泡) :适量 黄瓜 :1根

具体步骤 第一步1.面粉加盐加水和面团,醒半个小时左右 第二步2.醒好的面团加适量清水,像洗衣服一样揉搓面团 第三步3.直到水变白色 第四步4.把水倒入另外一个盆里 第五步5.反复上面的步骤,直到洗面的水不在变白色为止,洗面剩下的就是面筋,如果当时不蒸的话把面筋放冰箱冷藏 第六步6.洗好的面浆沉淀一个晚上 第七步7.沉淀好的面浆,把上面的水倒掉,尽量倒干净,剩下的就是蒸凉皮的原料 第八步8.沉淀好的面浆搅拌均匀 第九步9.准备两个盘子,我用的披萨盘,如果没有就用不锈钢盘子就可以,上面薄薄的刷一层油 第十步10.搅好的面浆舀到盘里,要适量,面浆的多少决定凉皮的薄厚和口感 第十一步11.锅里烧开水,把盛有面浆的盘子直接放到开水上面,盖盖,大火蒸两分钟左右 第十二步12.看见凉皮鼓大泡就说明好了 第十三步13.端出来放入事先准备好的凉水盆里,这样凉皮就能很好的揭下来 第十四步14.揭下来的凉皮放入事先刷了玉米油的盘子上,然后凉皮上面也薄薄的刷一层油,防止凉皮之间粘连。两个盘子重复上面的步骤交替蒸凉皮,一会就可以全部完成 第十五步15.蒸好的凉皮晶莹剔透 第十六步16.面筋如蒸锅,开锅以后蒸二十到三十分钟就好了 第十七步17.面筋切块,黄瓜切丝,豆芽事先焯熟 第十八步18.配料放入切条的凉皮里,加入盐,白糖,米醋,酱油,蚝油,蒜末水,麻酱,辣椒油,适量纯净水,拌匀 第十九步19.拌好的凉皮装盘,即可上桌享用美食啦

烹饪技巧和面时加盐,增加凉皮的劲道口感

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