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包菜为什么炒不熟?包菜没炒熟有毒吗?[多图]

发布时间:2019-09-20 12:36:36

包菜的结构是一层层的菜叶包裹住菜心,为了保护里面的菜心,所以它的菜梗有一些硬和有一些厚,如果炒的时候没有掌握好火候和方法技巧,就很有可能炒不熟,并且也不入味,口感也不好,怎样炒熟包菜呢?

1、大火快炒

一般炒青菜的时候,需要用大火快炒,不停地翻炒才能让每一片包菜接触锅底的高温,才能均匀地炒熟。快炒需要消耗手臂的力气,如果你有像大厨一样的臂力,还可以快速地颠炒,只要火候到位,包菜自然炒得熟。

2、菜叶撕小

虽然包菜可以生吃,但是在烹饪时不炒熟就会影响口感和味道,在炒之前可以将包菜叶用手撕小一点,或者用刀切丝炒,这样菜叶接触热锅的频率就多一些,也比较容易炒熟。

3、加点水焖

在炒包菜的时候,经常会遇到炒半天菜叶仍然不变色的情况,就像没熟一样,不用担心,在炒了一会后,是可以加一点清水焖一下的,这样也不会改变包菜的味道和营养成分,只是为了让包菜更容易炒熟。

4、温馨提示

用水焖包菜的时候,时间不宜过长,不然炒出来的包菜不脆,影响口感。平时大家炒包菜肯定会加一些佐料,如葱姜蒜、干辣椒、料酒、生抽等,这些调料一定要适量放,不然会影响包菜原本的味道,还有炒蔬菜的时候尽量不要放味精和鸡精。大家想不到炒包菜还是一门技术活吧!平时炒得多了,就会掌握一些方法和技巧的。

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